5 วิธีบริหารลูกจ้างในธุรกิจร้านอาหารอย่างไรให้มีประสิทธิภาพ

ด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของ COVID-19 ทำให้ทุกธุรกิจต้องปรับตัวขนานใหญ่ โดยเฉพาะธุรกิจที่ต้องใช้พนักงานขับเคลื่อนอย่างร้านอาหาร หรือแม้แต่คาเฟ่ ทั้งใหญ่เล็กต่างเร่งหาวิธีที่ดีที่สุดในการลดความเสี่ยงและลดต้นทุนลง ในขณะเดียวกันก็ต้องดึงดูดพนักงานใหม่และรักษาพนักงานที่มีคุณภาพเพื่อรักษามาตรฐานของร้านไว้และลดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นลง  วันนี้ Bytecrunch เราขอนำเสนอ 5 วิธีที่ธุรกิจร้านอาหารสามารถเริ่มทำได้ตั้งแต่วันนี้เพื่อการบริหารธุรกิจที่มีประสิทธิภาพ

 

 

 

  1. หาพาร์ตเนอร์ในการสรรหาพนักงาน

ถ้าร้านอาหารของคุณจำเป็นที่จะต้องหาพนักงานเพิ่ม เพราะพนักงานส่วนใหญ่ไม่สามารถมาทำงานได้ หรือการจ้างเชฟในช่วงเวลานี้เป็นเรื่องที่ยากเย็นเสียเหลือเกิน เพราะฉะนั้นนอกเหนือจากการลงประกาศรับสมัครพนักงานทางโฆษณาแบบวิธีเดิมๆแล้ว คุณสามารถร่วมมือกับองค์กรท้องถิ่น สถานศึกษา เช่น โรงเรียนสอนการทำอาหาร ศูนย์ฝึกอาชีพ หรือติดต่อองค์กรภาครัฐเพื่อคัดสรรผู้ที่มีความสามารถมาคัดเลือกเป็นพนักงาน หรือลองเสนอการฝึกอบรมฟรีเพื่อสร้างทักษะให้กับคนที่สนใจเพื่อแลกกับการจ้างงาน หรือแม้แต่การใช้สังคมออนไลน์ให้เป็นประโยชน์โดยประกาศรับสมัครในกรุ๊ป Facebook ของกลุ่มคนที่ทำอาหารก็เป็นอีกช่องทางหนึ่งที่จะเข้าถึงกลุ่มคนที่มีความสนใจในด้านนี้ได้

 

  1. ลดเวลาการทำงานจิปาถะ

 

 

ตอนนี้แทบทุกร้านต่างก็ยกระดับจากการขายหน้าร้านมา ขายบนออนไลน์ แต่พนักงานร้านอาหารที่ต้องอยู่ที่ร้านอย่างเชฟ หรือพนักงานครัว ต่างมีชั่วโมงการทำงานที่ยาวและใช้พลังมาก ดังนั้นคุณไม่ควรเพิ่มงานจิปาถะที่ไม่จำเป็นให้กับพนักงานที่มีทักษะเฉพาะด้านของคุณ เช่น การจัดการสต๊อกและการสั่งอาหารหรือจองโต๊ะเป็นงานที่ซ้ำซ้อนและจุกจิก ดังนั้นคุณควรลงทุนในเทคโนโลยี POS ที่ช่วยให้ประหยัดเวลาและคนดูแล เพราะส่วนใหญ่แล้วโปรแกรมเหล่านี้ไม่ได้ใช้เงินทุนมากแต่สามารถประหยัดค่าใช้จ่ายคนงานและประหยัดเวลาพนักงานไปได้มาก และช่วยให้พนักงานคนอื่นได้ทุ่มเทกับทักษะที่เขามีซึ่งจะช่วยให้พนักงานมีความสุขในการทำงานและเพิ่มประสิทธิภาพทำงานอีกด้วย 

 

  1. ชดเชยต้นทุนแรงงานที่เพิ่มขึ้นด้วยการลดต้นทุนส่วนอื่น

 

 

เรารู้ว่าพอพูดถึงการลดต้นทุนแล้ว การพูดนั้นง่ายกว่าลงมือทำ แต่ว่าตอนนี้เป็นเวลาที่คุณจะต้องมองหาโซลูชันมาช่วยประหยัดต้นทุนในทุกด้าน เช่น คุณสามารถใช้ซอฟต์แวร์บริหารจัดการเวลาของพนักงาน เพื่อให้คุณบริหารเวลาได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด และให้เวลาผู้จัดการของคุณได้ไปบริหารงานส่วนอื่นๆ 

ถ้าคุณต้องการจัดการลดต้นทุนโดยละเอียดลงไปถึงระดับย่อยๆ คุณก็อาจลองติดต่อที่ปรึกษาด้าน Supply chain เพื่อหารือวิธีการลดค่าใช้จ่ายในส่วนย่อยๆ เช่น การนำเครื่องทอดคุณภาพสูงมาใช้แทนเครื่องทอดระดับกลางหลายเครื่องที่อาจต้องเปลี่ยนบ่อยๆหรือกินไฟมากกว่า  ทั้งนี้ก็ยังช่วยลดต้นทุนในการจ้างพนักงานในส่วนนี้ด้วย

 

  1. มีระบบติดตามที่ชัดเจน

 

ตามกฎหมายแรงงาน นอกจากจ่ายเงินเดือน ยังต้องมีการติดตามการทำงานล่วงเวลาที่ชัดเจนเพื่อปกป้องนายจ้างจากลูกจ้างที่ไม่พอใจจากการทำงานล่วงเวลาเกินกำหนด การแบ่งประเภทงานให้ชัดเจน การจัดตารางเวลาเป็นระบบดิจิทัล และนำซอฟต์แวร์บริหารจัดการเวลาของพนักงานที่สามารถทำงานร่วมกับระบบบัญชีเงินเดือน เพื่อทำให้คุณมั่นใจได้ว่า คุณมีเอกสาร ข้อมูลยืนยันและติดตามการจ่ายค่าล่วงเวลาได้อย่างสมเหตุสมผล 

 

ปัญหาทางด้านแรงงานยังจะคงอยู่ต่อไปอย่างน้อยๆก็ปีถัดไป แต่วิธีที่ดีที่สุดที่จะบริหารพนักงานคือ การเตรียมสร้างแบรนด์ของคุณเพื่อดึงดูดคนที่มีความสามารถมาทำงานด้วย และตรวจสอบวิธีการทำงานของคุณอย่างจริงจังเพื่อดูว่ามีส่วนไหนที่สามารถปรับปรุงได้ และมีระบบติดตามเวลาการทำงานและการจ่ายเงินเดือนที่ชัดเจน  หากคุณสร้างระบบเหล่านี้ในตอนนี้ คุณจะสามารถจัดการกับปัญหาต่างๆได้ตั้งแต่เริ่ม รวมถึงอัปเดตกฎหมายแรงงานใหม่ที่อาจส่งผลถึงธุรกิจของคุณ หากคุณกำลังมองหาระบบที่มีการอัปเดตข้อมูลด้านกฎหมายในตัว ระบบของ Bytecrunch เองก็ดำเนินการบนระบบ Cloud ดังนั้นจึงมีการอัปเดตข้อมูลแบบ Real-time ตลอดเวลารวมไปถึงข้อมูลด้านกฎหมายแรงงานและภาษี ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่พลาดทุกข่าวสารและการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นต่อธุรกิจ

 

  1. เปลี่ยนสไตล์การบริหารงานของคุณ

 

รูปแบบการบริหารแบบเดิมๆมักจะไม่ได้ให้พนักงานมีส่วนร่วมในการตัดสินใจ และทุกอย่างจะต้องรอผู้จัดการหรือเจ้าของบริหารเป็นผู้ออกความคิดเห็นเท่านั้น แม้ว่าการตัดสินใจนั้นๆจะส่งผลถึงพนักงานก็ตาม

ลองเปลี่ยนมารับฟังความคิดเห็นของพนักงานบ้าง และไว้ใจให้พวกเขาได้ลองตัดสินใจ การให้อำนาจในการตัดสินใจให้กับพนักงานมีส่วนช่วยให้พนักงานเห็นว่าการทำงานของพวกเขามีส่วนในความสำเร็จของร้านอาหาร โดยเฉพาะการสื่อสารที่โปร่งใสและเปิดกว้างจะช่วยเสริมสร้างความสัมพันธ์ระหว่างคุณกับพนักงานของคุณ และส่งเสริมศักยภาพให้กับพนักงาน

 

หากคุณยังไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นใช้โปรแกรมบริหารทรัพยากรบุคคลหรือระบบบริหารจัดการกะเวลาของพนักงานบน Cloud ดีรึเปล่า และฟังก์ชันต่าง ๆจะตอบสนองความต้องการใช้งานของบริษัทคุณหรือไม่

คุณสามารถปรึกษา Bytecrunch ฟรีได้ทาง 02 026 3297 หรือติดต่อ sales@byte-crunch.com

อ้างอิง [1,2]

Image credit : Pixabay